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厨房美食菜谱:冬菜肉末蒸山药的做法

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厨房美食菜谱:冬菜肉末蒸山药的做法
山药,别名淮山,山芋。味甘,性*,不燥不腻,入肺, 脾,肾经;具有健脾补肺,益胃补肾,固肾益精,聪耳明目, 助五脏,强筋骨,延年益寿的功效,常吃对人体有很好的保 健养生功效。 如今的天气时好时坏,赶上雾霾天,空气中的水汽和灰 尘很容易伤脾伤肺,而山药恰恰是对于脾虚食欲不好以及肺 虚咳嗽不止有非常好的食疗作用。山药,可以在人体内建立 一道防雾霾的屏障。无论是凉拌、做成山药泥,还是清炒, 又或者是炖汤,煮粥,都非常香甜美味。 当然,山药虽好,但山药皮中含有皂角素以及黏液中的 植物碱,会使部分人因为接触到山药过敏而发痒,所以处理 山药的时候,要特别注意,戴手套去皮,削皮完的山药用加 了白醋的水浸泡,即不会变色又防痒,你也知道这一小窍门 吗? 亲手下厨,为爱烹饪,冬菜肉末蒸山药,冬菜的咸香, 猪肉的肉香,搭配山药的香甜,味道非常不错,也是很符合 这炎炎夏日的一道蒸菜。 食材

主料: 山药 猪肉末 冬菜 油 20ml 蒸鱼豉油 15ml 细香葱 1 根 鸡粉 1g 步骤 1.各式食材准备。 (肉末是提前剁好的) 2.山药去皮,放入加了白醋的水中浸泡 20 分钟。香葱切 末备用。 3.捞出切块,再投入醋水中浸泡 5 分钟。 4.沥干水份,摆入盘中。 5.坐锅烧水,水开后入蒸锅,大火蒸 8 分钟。 6.蒸好的山药取出。 7.另起锅,注入食用油后下肉末翻炒。 8.炒至肉末变色,加入冬菜。 9.略翻炒后加入蒸鱼豉油。 10.加鸡粉调味。 11.翻炒均匀后加入葱末关火。 12.趁着浇到蒸好的山药上即可,吃食拌匀。

13.成品图。 小贴士:1:冬菜,蒸鱼豉油都有咸味,无须另外加盐。 2:如喜辣者,可以加少许辣椒油。 3:挑选山药,需选外皮无损伤,无斑点,相同大小份 量重的,同一品种须毛多的,最后看切端面,横切面肉质呈 雪白色的会新鲜一些。




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